Kiến thức

Nhắc đến cà phê Arabica Việt Nam, nhiều người nghĩ ngay đến Đà Lạt hay Buôn Ma Thuột. Nhưng ít ai biết rằng, ngay tại vùng Tây Bắc xa xôi, Sơn La là một trong những vùng cà phê Arabica quan trọng nhất cả nước, lớn nhất miền Bắc, và chỉ đứng sau Lâm…

Nếu bạn đã từng nghe đến cà phê Arabica Việt Nam, rất có thể bạn đã bắt gặp cái tên Mường Ảng, một huyện nhỏ nằm lặng lẽ giữa những dãy núi của tỉnh Điện Biên. Không phải ngẫu nhiên mà vùng đất này được gọi là “thủ phủ” cà phê Tây Bắc. Đằng…

Nếu cà phê Việt Nam có một linh hồn, thì linh hồn đó mang vị đắng — đậm, nồng và không thể nhầm lẫn. Đó là Robusta Tây Nguyên. Trong khi Arabica Tây Bắc được nói đến như một khám phá tinh tế, thì Robusta Tây Nguyên lại là nền tảng mà ngành cà…

Cà phê không chỉ khác nhau ở giống, vùng trồng hay phương pháp sơ chế, mà còn thay đổi rất nhiều qua quá trình rang. Cùng một loại hạt, khi rang ở các mức khác nhau có thể tạo ra những trải nghiệm hương vị rất khác nhau: có loại thanh, sáng và nhiều…

Khi tìm hiểu về cà phê chất lượng cao, bạn có thể bắt gặp khái niệm Specialty Coffee, hay còn gọi là cà phê đặc sản. Đây không chỉ là cách gọi dành cho những ly cà phê “ngon hơn”, mà còn là một tiêu chuẩn phản ánh chất lượng, nguồn gốc và giá…

Cà phê Việt Nam không chỉ khác nhau ở cách rang hay pha, mà còn khác ngay từ nơi nó được trồng. Từ Gia Lai, Kon Tum, Đắk Lắk đến Sơn La, mỗi vùng đều tạo ra một sắc thái hương vị riêng. Bài viết này sẽ giúp bạn nhìn rõ hơn bản đồ…

Arabica và Robusta là hai giống cà phê phổ biến nhất thế giới, chiếm phần lớn sản lượng toàn cầu. Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia, thường được trồng ở độ cao lớn, cho hương vị thanh, chua nhẹ và phức hợp. Trong khi đó, Robusta có xuất xứ từ châu Phi cận xích…

Các phương pháp sơ chế cà phê đóng vai trò quyết định đến hương vị cuối cùng của hạt cà phê. Ba phương pháp phổ biến nhất gồm Washed (chế biến ướt), Natural (chế biến khô) và Honey (bán ướt), mỗi phương pháp mang lại đặc trưng riêng về độ chua, độ ngọt và…

Khi tìm hiểu về cà phê đặc sản, bạn có thể bắt gặp những cụm từ như SCA, specialty coffee, cupping, điểm số cà phê hay tiêu chuẩn đánh giá hương vị. Đây đều là những khái niệm quan trọng giúp ngành cà phê có một cách nhìn rõ ràng hơn về chất lượng.…